piątek, 9 września 2016

Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa polega na unikaniu produktów zawierających w sobie gluten. Powstała ona z myślą o osobach chorujących na dolegliwości układu pokarmowego związane z nietolerancją związku jakim jest gluten, są to choroby takie jak celiakia i alergie układu pokarmowego, przy których odczuwane są przykre dolegliwości.
A czym tak na prawdę jest gluten?
Gluten to nic innego jak mieszanina białek roślinnych występująca w pszenicy, jęczmieniu i życie. Dzięki niemu łączą się wszystkie składniki w czasie wyrabiania ciasta oraz powstaje specyficzna struktura ciasta, która odpowiada za jego pęcznienie w czasie wyrastania i ciągliwą konsystencję.

Produkty dozwolone, ryzykowne i niedozwolone w diecie bezglutenowej
Produkty bezglutenowe Produkty mogące zawierać gluten Produkty glutenowe
Produkty zbożowe
ryż skrobia i mąka kukurydziana przenica
maniok mąka z ciecierzycy bulgur
amarantus skrobia i mąka ryżowa jęczmień
kukurydza mąka kasztanowa kamut
ziemniaki mąka tapiokowa kasza jęczmienna
sorgo pochodne ryżu: płatki ryżowe, ryż dmuchany kasza manna
płatki ryżowe pochodne kukurydzy: płatki śniadaniowe, popcorn, chrupki kukurydziane, kasza kukurydziana, polenta kuskus
skrobia kukurydziana mąka gryczana makaron przenny
quinoa mąka maniokowa makaron żytni
sezam mąka z prosa mąka jęczmienna
kasztany jadalne pochodne ziemniaków: chipsy, puree mąka przenna
gryka skrobia ziemniaczana mąka żytnia
guma guar
orkisz
proso
otręby, muesli i płatki z glutenowych zbóż
chleb świętojański
owies


przenżyto


słód jęczmienny


żyto
Mięso, ryby, jaja
nieprzetworzone mięso wędliny panierki do mięs i ryb
ryby konserwy rybne i mięsne potrawy panierowane
jaja kaszanka

pasztet

garmażerka mięsna
Mleko i produkty mleczne
świeże mleko jogurty owocowe sery z niebieską pleśnią
jogurt naturalny maślanki smakowe
śmietana kremy i budynie
twaróg i inne białe sery gotowa bita śmietana
sery żółte: gouda, edam napoje czekoladowe
kefir serki topione
maślanka

Tłuszcze
masło gotowe sosy i majonezy
smalec

margaryna

olej roślinny

oliwa z oliwek

Warzywa i ich przetwory
wszystkie warzywa (świeże, mrożone, konserwowane – bez dodatków) pasztet sojowy warzywa smażone, panierowane

gotowe dania warzywne

gotowe przetwory warzywne
Owoce
wszystkie owoce (świeże, mrożone, konserwowane – bez dodatków) wsady owocowe

owoce posypane mąką, żeby zapobiec ich sklejaniu

owoce suszone

owoce kandyzowane
Napoje
herbata kawy rozpuszczalne kawa zbożowa
kawa naturalna napoje owocowo-warzywne kakao owsiane
soki owocowe alkohole z dodatkami smakowymi piwo
wody mineralne
napoje słodzone słodem jęczmiennym
kompoty

napary z ziół

czyste alkohole


Jakie są zalety diety bezglutenowej:
+ lepsze samopoczucie
+ redukcja masy ciała
+ uważniejszy dobór spożywanych produktów
+ zdrowszy styl życia

Niestety negatywne skutki braku glutenu w diecie też istnieją:
- przyśpieszenie objawów chorobowych
- brak błonnika w diecie (przy małym spożyciu owoców i warzyw)
- niedobory składników mineralnych i witamin
- produkty bezglutenowe są droższe niż te zwykłe zawierające gluten

Czy warto zostać bezglutenowcem z wyboru? na to pytanie musicie sobie sami odpowiedzieć ;)
Przed zmianą diety skonsultuj się z lekarzem, źle dobrana dieta zamiast pomóc może Ci jedynie zaszkodzić.

Szukajcie przepisów z oznaczeniem GF, glutenfree na blogu.

26 komentarzy:

  1. Całe szczęście nie mam problemów z glutenem!

    OdpowiedzUsuń
  2. Swego czasu próbowałam diety bezglutenowej, jednak moja silna słaba wola wzięła górę ;-)
    Pozdrawiam serdecznie!
    www.bookmoment.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trudno jest wyeliminować jakiekolwiek produkty z diety jeśli rzeczywiście tego nie potrzebujemy

      Usuń
  3. Dobrze, że mówisz o wadach i zaletach diety. To bardzo ważne.
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Większość ludzi skupia się tylko na jednym bądź drugim

      Usuń
  4. Kocham chleb, nie wyobrażam sobie z niego zrezygnować. Wiem, że można kupić taki bezglutenowy i pewnie dobrze smakuje, ale to raczej nie dla mnie. Na szczęście nie mam z glutenem problemu. Modna dieta bezglutenowa mnie nie przyciąga.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sama czasem piekę chleb bezglutenowy, jest bardzo dobry, jednak czasem brakuje mi tego zwykłego ;)

      Usuń
  5. Próbowałem jeść płatki kukurydziane bezglutenowe, ale taka dieta nie jest dla mnie. Chyba osoby które nie mają problemów z glutenem nie powinni całkiem z niego rezygnować.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Każdy organizm znosi zmiany inaczej, trzeb uważać

      Usuń
  6. Na gluten nie zwracam uwagi, nie mam z nim problemu:) Bardzo przydatny i wartościowy wpis :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może się przydać przy wizycie gości gf ;)

      Usuń
  7. w życiu bym nie pomyślała, że sery z niebieską pleśnią zawierają gluten. dobrze, że nie mam z nim problemu, bo te sery uwielbiam.

    moim zdaniem nie warto być bezglutenowcem z wyboru. tzn. uważam, że nie ma sensu ograniczać sobie menu jeżeli nie ma ku temu wskazań.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wszystko jest dla ludzi, ale z umiarem. Tak, nawet sery mogą posiadać gluten. Producenci potrafią wrzucić różne rzeczy do swoich produktów aby poprawić ich smak, konsystencję czy wygląd. Tak więc, trzeba uważać i czytać etykiety

      Usuń
  8. Gluten powinno się również wyeliminować, jeżeli cierpi się na niedoczynność tarczycy.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O tym akurat nie wiedziałam, dobrze wiedzieć ;) Dzięki

      Usuń
  9. Ostatnio dużo słucham o tym czy rzeczywiście jemy za dużo glutenu w swoim życiu. Spróbuję go trochę ograniczyć i zobaczę jakie będą tego efekty. Dzięki za tabelkę!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pamiętaj żeby nie robić nic na siłę ;)

      Usuń
  10. Przydatne informacje ;)

    OdpowiedzUsuń
  11. Bardzo fajna ściąga ! Ja jakoś strasznie nie jestem fanka diety gluten free ale prawda jest to ze zauważyłam redukcje wagonów odstawieniu białego pieczywa :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W końcu gluten jest też odpowiedzialny za sytość i pęcznienie np. pieczywa, a redukcja węglowodanów, szczególnie tych z jasnego pieczywa przyczynia się do diety odchudzającej

      Usuń
  12. Fajna lista dla tych co mają ten problem.

    OdpowiedzUsuń
  13. oooooooo dzięki za wpis! akurat szukałem tego :)

    OdpowiedzUsuń