czwartek, 13 kwietnia 2017

Kulinarny mistrz z Modeny w Krakowie



Luca Marchini, wielokrotnie nagradzany włoski szef kuchni, zdobywca prestiżowej Gwiazdki Michelin, 17 maja odwiedzi Kraków, aby razem z Giacomo Monzali (Studio Qulinarne) przygotować „Kolację na 4 ręce”. Będzie to kolejna okazja do degustacji wyrafinowanych dań podczas tego wyjątkowego w Polsce wydarzenia.

Włoski kucharz pojawi się w Krakowie na specjalne zaproszenie restauracji Studio Qulinarne, której właścicielką jest Katarzyna Grüning, a szefem kuchni Giacomo Monzali. W lokalu organizowane są cykliczne spotkania z „gwiazdkowymi” szefami w ramach inicjatywy kulinarnej „Kolacja na 4 ręce”. Wieczór z udziałem Luci Marchini to już trzecia odsłona projektu.

Zainteresowanie, z jakimi spotkały się dotychczasowe realizacje „Kolacji na 4 ręce”, pokazuje, że w naszym kraju jest duże zapotrzebowanie na tego typu inicjatywy. Nasi goście chcą poznawać kuchnię na najwyższym poziomie i potrawy, których nie podaje się na co dzień, wymagających dokładnego przemyślenia, ogromnego doświadczenia kucharzy, a także niebywałego kunsztu – mówi Katarzyna Grüning.

Na dwóch pierwszych odsłonach wydarzenia „Kolacja na 4 ręce” gościli: 23 Felice Lo Basso, a 4 kwietnia Diego Rossi. Obaj to wybitni włoscy kucharze nagrodzeni Gwiazdką Michelin.

Wiedza od najlepszych szefów

Luca Marchini pochodzi ze środkowych Włoch z regionu Toskanii. Od wczesnych lat dużo podróżował, by w końcu osiąść w miejscowości Modena w północnej części kraju. W pobliżu historycznego centrum miasta otworzył swoją autorską restaurację, L’Erba Del Re, która zdobyła duże uznanie w świecie gastronomii, a w 2014 roku została odznaczona Gwiazdką Michelin.

Marchini pierwsze kulinarne inspiracje czerpał do matki Gabrielli, z pomocą której już od najmłodszych lat odkrywał pasję do gotowania. Na początku kariery pracował u słynnego szefa Massimo Bottura w restauracji Bottura’s Osteria Francescana – to tam podjął ostateczną decyzję o porzuceniu studiów na kierunku rachunkowości i całkowitemu poświęceniu się karierze kucharskiej. Dwa lata później poznał Bruno Barbieri, dwugwiazdkowego szefa i słynną telewizyjną osobowość, z którym współpracował w restauracji Inn Solarola. To doświadczenie wywarło duży wpływ na styl gotowania Luca Marchini. Kolejnym przystankiem w drodze do stworzenia przez niego autorskiego konceptu kulinarnego była praca z Francuzem Jean Louis Nomicos, który ma na swoim koncie prowadzenie kilku restauracji odznaczonych Gwiazdką Michelin.

W końcu, w 2003 roku, Luca Marchini otworzył w Modenie lokal L’Erba Del Re, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza królewskie zioło. Włoch swoją kuchnię porównuje do karuzeli, w której zabawa przenika się z ironią a świadomość z powagą każdego dania. To wszystko kształtuje prawdziwie unikalne doznania.

Więcej informacji dotyczących projektu „Kolacja na 4 ręce” można znaleźć na stronie internetowej restauracji Studio Qulinarne: www.studioqulinarne.pl.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz